Wir verwenden auf unserer Website Cookies, um Ihnen ein optimales Nutzungserlebnis zu ermöglichen. Einige Cookies sind notwendig, um unsere Inhalte zu personalisieren und Ihnen bestimmte Funktionen bereitzustellen. Daneben setzen wir weitere Cookies ein, um die Nutzung unserer Website statistische zu erfassen und unser Angebot zu verbessern. Dadurch erhalten auch unsere Partner Zugriff auf diese Daten, die sie dann womöglich mit weiteren Daten zusammenfassen, die Sie von Ihnen erhalten haben. Nähere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Weniger Fleisch essen ist das Hauptkaufmotiv von veganen und vegetarischen Fleischalternativen
Fleischersatzprodukte sind auf dem Vormarsch. Rund 8 Millionen Menschen essen in Deutschland kein Fleisch und es werden immer mehr. Vegane und vegetarische Produkte sind also längst keine Nischenprodukte mehr.
Vegetarische Fleischalternativen findest du inzwischen in so gut wie jedem Supermarkt. Die Anfangs kleine Veggie-Ecke wird immer größer, das Sortiment ist vielseitig und reicht von Veggie-Steaks, Frikadellen, Sojabratling bis zu vegetarischer Bratwurst und Veggie-Fleischsalat.
Grund genug, die Wahrnehmung, Markenbekanntheit und Kaufverhalten von veganen und vegetarischen Fleischalternativen zu untersuchen. An der quantitativen Befragung vom 20.04-30.04.2022 nahmen 500 User*innen der epap App teil.
41% der Nicht-Veganer*innen/Vegetarier*innen möchten weniger Fleisch konsumieren.
Auch Menschen, die normalerweise Fleisch essen, greifen immer häufiger zu Fleischalternativen. Fast jede*r Zweite möchte durch den Verzehr von Fleischalternativen weniger Fleisch konsumieren. Rund 50% der Nicht-Veganer*innen/Vegetarier*innen probieren auch gerne mal etwas Neues aus.
Die meisten Vegetarier*innen kaufen vegetarische oder vegane Fleischalternativen ein, um bekannte Gerichte, die ursprünglich Fleisch enthalten, zu kochen. Rund 45% möchten mit den Produkten ihren Eiweißhaushalt decken. Für Veganer*innen ist der Hauptgrund für den Kauf von veganen Fleischalternativen die Abwechslung - auch sie probieren gern’ mal etwas Neues aus.
Was landet im Kühlschrank?
Die Produktvielfalt an veganen und vegetarischen Fleischalternativen ist in den letzten Jahren deutlich gewachsen. Für fast jedes fleischhaltige Produkt gibt es eine fleischlose Alternative. Besonders Veggie-Schnitzel, -Würstchen und - Frikadellen sind bei den Konsument*innen hoch im Kurs. Die Veggie-Würstchen werden insbesondere von Pescetarier*innen und Veganer*innen bevorzugt. Für Omnivore ist das Veggie-Schnitzel auf Platz 1 der Fleischalternativen.
Die Fleischalternativen sollen dem Original geschmacklich sehr ähneln.
Schmeckt das Veggie-Schnitzel wie ein Original Schnitzel? Fast jede*r Fünfte findet, dass die vegetarische Fleischalternative wie das fleischhaltige Äquivalent schmeckt. Mehr als die Hälfte der Befragten findet den Geschmack ähnlich, nimmt jedoch einen deutlichen Unterschied wahr. Für 20% der Befragten ähnelt der Geschmack dem Original gar nicht.
Der Mehrheit der Befragten (60%) ist es wichtig, dass die Fleischalternative dem Original geschmacklich sehr ähnelt. Insgesamt bekommt der Geschmack von Veggie-Fleischalternativen eine Bewertung von 3,2 von 5 Sternen.
Sind Veggie-Fleischalternativen zu teuer?
Den Preis von Veggie-Fleischalternativen bewerten Dreiviertel der Befragten als zu hoch. Interessant ist jedoch, dass die Befragten beim Kauf der Produkte nicht besonders stark auf den Preis achten. Für fast jeden Zweiten ist der Preis nicht besonders ausschlaggebend für die Kaufentscheidung.
Das Auge isst mit!
Die Optik spielt bei der Auswahl der Produkte ebenfalls eine Rolle, für jede*n Zehnten ist es besonders wichtig, dass die vegetarische Variante dem fleischhaltigen Äquivalent optisch sehr ähnlich ist. Die Mehrheit (51%) ordnet sich im Mittelfeld ein.
Wie kommen die Veggie-Alternativen im Allgemeinen bei den Konsument*innen an? Die vegetarischen Fleischalternativen erhalten eine Gesamtbewertung von 3,3 von 5 Sternen.
Rügenwalder Mühle ist die bekannteste vegane/vegetarische Marke für Fleischalternativen.
Welche Marken sind bei den epap User*innen bekannt? In der ungestützten Abfrage „Welche Marken fallen dir zuerst ein, wenn du an vegane oder vegetarische Fleischalternativen denkst?“ macht die Marke Rügenwalder Mühle mit 155 Nennungen und großem Vorsprung das Rennen. Werfen wir einen Blick auf das weitere Ranking:
Rügenwalder Mühle (155 Nennungen)
Valess (25 Nennungen)
Beyond Meat (21 Nennungen)
Like Meat & The Vegetarian Butcher (je 15 Nennungen)
Veganz (13 Nennungen)
Wie werden die Kund*innen auf die Marken aufmerksam?
Rund die Hälfte der Befragten kennen die Marke aus dem Geschäft. Jede*r Vierte hat das erste mal in der Werbung von den veganen oder vegetarischen Fleischalternativen der Marken gehört. Aber auch Social Media und das soziale Umfeld tragen dazu bei, dass die Marken bekannt werden. Mehr als die Hälfte kennen die Marke bereits seit über einem Jahr. Rund jede*r Fünfte hat erst im letzten Monat von der angegebenen Marke erfahren.
Du bietest vegane/vegetarische Fleischalternativen an und möchtest verstehen, welche Zielgruppe dein Sortiment schon erreicht oder noch erreichen könnte?
An der quantitativen Befragung in der epap App vom 20.04 bis 30.04.2022 nahmen 500 incentivierte Einkaufende teil. Die Teilnehmenden beantworteten 15 Fragen zu ihren Vorlieben, dem Einkauf von Fleischalternativen und ihnen bekannten Marken.
Die Mehrheit der Teilnehmer*innen ist zwischen 18 und 34 Jahren alt (48%). Am zweitstärksten ist die Gruppe zwischen 35-49 Jahre (32%) vertreten. 77% der Teilnehmenden ernährt sich omnivor - isst also auch Fisch und Fleisch; 7% sind Pescetarier*innen, essen also kein Fleisch aber Fisch. Als Vegetarier*innen beschreiben sich 9% der Teilnehmenden. Vegan leben 3%. Die in der Umfrage vertretenden Ernährungsweisen gleichen der Verteilung in Deutschland.
